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Alimentation : Les cantines s’engagent contre le gaspillage
Publiée le 17 avril 2018

Plus de 50 restaurants scolaires de la Métropole sont mobilisés contre le gaspillage alimentaire. Explications.

Lucas Frangella / Grenoble Alpes Métropole

Le gaspillage alimentaire représente chaque année dix milliards d’euros en France. Pour lutter contre cette gabegie, le ministère de l’Environnement et l’ADEME* ont lancé l’opération « 1000 restaurants scolaires contre le gaspillage alimentaire ». La Métropole grenobloise a choisi d’y participer, avec l’appui de 57 établissements volontaires.

Les Messagers du tri de la Métropole ont commencé par établir un diagnostic dans chaque établissement : ce qui est jeté, en quelle quantité, pourquoi, etc. Avec le constat suivant : plus de la moitié de ce qui est jeté provient des plats, et non des assiettes ; le pain est jeté en très grande quantité ; et enfin, les quantités servies (le grammage) et le nombre de composants (cinq) des menus sont souvent trop importants.

Une diminution de 20%

À partir de ce diagnostic, chaque cantine a établi un plan d’actions détaillé. Dans le groupe scolaire du Coteau, à La Tronche, l’opération démarrée en janvier 2017 a ainsi permis de réduire jusqu’à 50% la quantité gaspillée, passant de 150 g jetés par jour à 94 g (la moyenne nationale se situe à 119 g). explique Rose-Marie Martins, agent de cantine.

Il reste cependant du chemin à parcourir. , explique Anne Laure Brion, responsable du service éducation de la commune de La Tronche. Après un an de suivi, un premier bilan de l’opération a pu être dressé sur 27 établissements : 800 kg d’aliments ou de plats ont pu être économisés et le gaspillage a diminué en moyenne de 20%. Prochain objectif : atteindre 30%.

, commente Georges Oudjaoudi, vice-président de la Métropole en charge de la collecte.

*Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie

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Loin du tumulte de Palma, vous vous rendrez dans le village montagneux de Randa et le monastère du sanctuaire de Cura, une enclave spirituelle située au point culminant de La Pla de Mallorca. Cet endroit a accueilli plusieurs personnalités, parmi lesquelles Raymond Lulle, un écrivain et philosophe franciscain renommé qui y a rédigé ses ouvrages les plus importants.

Observez les vues à couper le souffle tandis que votre guide vous donnera plus d'informations sur l'histoire du monastère. Vous pourrez vous promener dans le complexe et visiter les sanctuaires de Gracià et de Sant Honorat, tous deux nichés plus loin au creux des montagnes et offrant une vue imprenable.

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Commentaires du guide en anglais.

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L'identité culturelle est ce par quoi se reconnaît une communauté humaine (sociale, politique, régionale, nationale, ethnique, religieuse,... ) en termes de valeurs, de pensées et d'engagement, de langue et de lieu de vie, de pratiques, de traditions et de croyances, de vécu en commun et de mémoire historique.

L'identité culturelle d'une communauté est rarement statique, évoluant avec le cours de l'histoire et de l'actualité, les mouvements migratoires, le cotôiement avec d'autres identités culturelles et les avancées et reculs de la civilisation. L'identité culturelle d'une personne est généralement plurielle...

L'identité individuelle de chaque individu comprend et réunit plusieurs identités culturelles, dont celles de ses deux parents et des aïeux et celles rencontrées et intégrées durant la vie. Cette identité culturelle plurielle de chaque personne est en constante mouvance, et peut s'enrichir, ou pas, au fur et à mesure que la personne grandit, murit, lit, voyage, dialogue, côtoie, se marie, socialise ou se heurte avec des cultures multiples autres. Cette identité culturelle plurielle est une des composantes essentielles de l'identité de chaque individu : plus elle est plurielle, et ressentie comme telle par l'individu, et plus celui-ci sera à même d'être à l'aise, efficace, voire heureux dans des situations culturelles autres (sociale, politique, régionale, nationale, ethnique, religieuse,...). La notion de mouvance de l'identité culturelle est étayée dans les textes suivants: "... Avec la complexité des sociétés modernes, apparaît une conception de l'identité qui se construit en interaction entre la personne et la société. Cette conception fait la jonction entre ce qui est issu de l'intérieur et ce qui vient de l'extérieur. S'appuyant sur un noyau identitaire central, elle est conçue de manière à ce qu'un dialogue permette l'intégration de diverses identités présentes dans le monde externe. La personne qui les intègre se trouve à avoir plusieurs identités qui peuvent être compatibles ou contradictoires. De cette conception fragmentée de l'identité émerge la définition postmoderne où la personne vit des transformations continuelles selon la façon dont elle se représente les différents systèmes culturels. A mesure que ces systèmes se multiplient, la personne est confrontée à redéfinir son identité et à créer un sens d'unité qu'elle traduit dans une "histoire personnelle" ou un "récit du moi" (Brunet, 1991). L'identité culturelle passe donc par de constantes redéfinitions, ce qui signifie qu'elle peut être fréquemment sujette à révision." "La compression du temps et de l'espace contribue à la vie sociale et affecte l'identité culturelle de la personne (Giddens, 1990). Il en résulte donc soit un désir d'homogénéisation culturelle du monde postmoderne, soit une résistance à cette homogénéisation par l'affirmation d'identités particulières, locales ou nationales, soit l'émergence d'identités hybrides qui profitent du déclin des identités nationales".

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